文章编号：104546 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 13:51:02 / 浏览：次

冰皮月饼是一种在常温下就能保存，并且口感类似于杏仁饼或其他塑料包装的饼干。制作冰皮月饼需要选对材料，以提供优质柔软的口感。以下是制作冰皮月饼的一般步骤和配方：

### 通常材料

- 冰皮面团（由糯米粉、糖、水、植物油或者其他液体组成）

- 月饼馅（如莲蓉馅、绿豆馅或红豆馅）

### 冰皮月饼的做法

**步骤一：制作冰皮面团**

1. 先将糯米粉、糖、水、植物油等混合均匀。

2. 把混合物倒入蒸锅中，用湿脱肉用鱼草盖上（可以防止冷凝水滴进面团），大火蒸20\~30分钟（搅拌过后再蒸）。

3. 蒸熟后用筷子迅速搅拌并放于干净的揉面垫上揉捏，揉成软韧性好的光滑面团。

**步骤二：月饼成型**

1. 将冰皮面团作适量的分割，按需要大小切开。一般35g的面团配25g的馅料。

2. 取一个分割的小面团放在手掌中，压平成圆形，包入适量的馅料。

3. 用一只手握紧，再用另一只手旋转收口，使面团与馅料始终包围良好，收口像包裹糖果一样捏紧。搓圆后在面粉或者糕粉中滚一圈以防粘手。

4. 从月饼模中的字向上放，将成型的面团放入模具中轻轻压出手印，转移到手心背对手掌放在那里。这样做出的一个半月饼就成型了。

**步骤三：凝固定型**

*将制作好的月饼放入冰箱冷冻室中静止凝固定型4\~6小时才能食用（化为室温也能成型但需时间久一些）。* 也可以在常温下放3\~4小时。最后取出即可享用或者进行包装。提醒一下，冰皮月饼较为脆弱，要小心拿取并放置。如不想让月饼表面开裂，应买回来模具后在周围涂抹防粘剂（如薄油或涂模剂）。如果需要更加精细的工艺或特殊的馅料选择请根据需要适当调整制作方法。祝大家中秋节快乐！

本文地址：http://i17.kub2b.com/article/104546.html

上一篇：家常快手美味简单易做家常菜妙招...
下一篇：家常炒山药简单美味，营养丰富的家庭烹饪指南...